alcaravea는 산형과(미나리과) 캐러웨이속의 캐러웨이*(더보기)이다. 캐러웨이는 영어 caraway의 발음을 차용한 외래어이다.
*표준국어대사전은 캐러웨이를 "산형과의 한해살이풀 또는 두해살이풀. 흰 꽃이 산형(繖形) 화서로 피고 열매는 갈색이다. 씨는 향신료로 쓴다. 유럽과 서아시아가 원산지이다."라고 정의했다.
캐러웨이의 씨앗은 유럽와 서남아시아에서 향신료로 사용한다. 아니스 향기와 유사한 향이 나는 씨앗은 빵, 케이크, 양배추 요리, 육류, 치즈와 음료에 들어가는 양념이다.
독일과 오스트리아 호밀빵(Roggenbrot)은 캐러웨이 씨앗을 뿌려 굽고, 유대인의 호밀빵에도 캐러웨이가 들어가고 아일랜드의 소다브레드(soda bread)도 캐러웨이 씨앗을 넣기도 한다.
독일의 발효 양배추 사우어크라우트(Sauerkraut)에 캐러웨이를 사용한다. 헝가리의 스튜 굴라시(Goulash)는 소고기와 채소와 파프리카 가루에 캐러웨리가 필수이다. 독일의 족발 학세 haxe에 잡내를 잡기 위해 캐러웨이를 소시지에도 캐러웨이로 향을 낸다.
네덜란드의 레이덴 치즈(Leyden Cheese/Komijnekaas)는 치즈 반죽 속에 캐러웨이 또는 쿠민 씨앗을 넣는다. 덴마크의 하바티 치즈(Havarti)도 캐러웨이 씨앗을 추가한다.
스칸드나비아반도의 술 아쿠아비트(Aquavit)는 캐러웨이와 딜(dill, 스페인어 eneldo) 등으로 향을 낸다. 독일의 퀴멜(Kümmel)은 캐러웨이 씨앗으로 만든 식후 소화를 돕는 술이다. Kümmel은 캐러웨이를 가리키는 말이다.
하지만 스페인과 프랑스에서는 캐러웨이 대신 미나리과의 쿠민(cumin 스페인어 프랑스어 동일, 학명 Cuminum cyminum)의 씨앗을 향신료로 사용한다.
alcaravea 캐러웨이를 스페인왕립학술원 스페인어사전(DRAE)은 "미나리과(산형과)이 한해살이풀로 높이는 60~80cm이며, 사각형의 줄기는 가지를 많이 친다. 뿌리는 양끝이 뾰족한 방추형이고, 잎은 좁은 피침형이다. 흰 꽃이 피며, 씨앗은 작고 볼록하며 길쭉한 타원형이다. 열매의 한쪽 면에는 줄무늬가 있고 반대쪽은 평평하며 향기가 강해 향신료로 사용된다."라고 정의했다.
https://www.gbif.org/occurrence/5110519372
위 DREA는 줄기가 각이 있다고 했으나 원통형이다. 미나리과의 캐러웨이는 박하와 같은 꿀풀과의 줄기처럼 사각이 아니다.
https://www.gbif.org/occurrence/5110487207
https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:839677-1
캐러웨이의 학명은 Carum carvi L.이다.
속명 Carum은 캐러웨이나 쿠민과 같은 미나리류의 식물을 가리키는 고대 그리스어 κάρον (karón)에서 유래했다. 종소명 carvi는 그리스어 κάρον(karón)이 '캐러웨이'를 뜻하는 아람어와 아랍어를 거친 라틴어이다. Carum carvi는 '미나리류의 캐러웨이'라는 뜻이다. 이런 속명과 종소명에서 스페인어 alcaravea와 영어의 caraway가 유래했다.
네이버(엣센스) 스페인어사전은 alcaravea를 '미나리과의 식물'이라고 했다.
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