달큰한 뇨라 고추 ñora

스페인에서 뇨라 고추 ñora를 생으로 볼 일은 별로 없다. 생으로 보는 매운 고추 guindilla나 좀 더 큰 고추, 맵지 않은 피망 pimiento(피망과 파프리카를 구분하지 않는다)나 주로 튀겨서 먹는 빠드론 고추 pimiento de Padrón와 다르게 마른 상태로 마트의 판매대에 있다. 

슈퍼마켓 디아의 마른 뇨라

마른 것을 물에 불려서 안에 열매껍질(외과피)과 내과피 사이에 있는 중과피의 달큼한 육질을 긁어내 수프 sopa 또는 기소 guiso(찌개, 스튜)의 국물에 맛을 내거나 다른 양념을 만드는 데 사용한다. 맛은 달큼하다.

위키백과 뇨라,un sabor dulce

 

▶ 살모레따 salmorreta 양념 재료 뇨라 고추 - 살모레따는 발렌시아주 발렌시아나 알리깐떼의 양념이다.

 

스페인왕립학술원 스페인어사전(DRAE)는 ñora를 "작고, 둥글고 익으면 매우 붉은 고추로 건조해서 양념으로 사용한다"라고 했다.

스페인 동남부의 무르시아주의 마을 Ñora에서 나온 고추이다. 

네이버(엣센스) 스페인어사전은 "무척 매운 후추, 무척 매운 고추"라고 오역했다. 연세대어학당도 "무르시아 후추"로 오역했다.

연세대 어학당은 "무르시아 후추. 달콤하고 독특한 무르시아의 후추이다. 달콤하고 독특한 맛이 나며 종종 안주로 먹는다."라고 했다. 뇨라는 주로 건조한 것을 양념 재료로 사용한다. 완전히 건조한 것이나 반건조된 뇨라를 볶아 먹는 ñoras fritas란 요리가 있지만 흔하지 않다.

 

▶살모레따 조리법 - 마늘, 말린 뇨라, 토마토,올리브유, 소금